石川酒造場に行って来たさー



沖縄県内唯一のカメ仕込み蔵






原料米



丸米です


黒麹菌




麹米

石川は、比較的麹の付き方が強めに見えました。


カメ仕込み中のもろみ



銀色のものは低温発酵用冷水装置


泡盛地釜蒸留器



2階貯蔵スペースの一室に昔使っていた貴重な器具が展示されています


通い徳利



ものすごく大きいですが、これに入れて売っていたそうです。
(持てんの?!)


減圧蒸留用ドラム



このように実は別棟で減圧蒸留でも造っています!


その別棟




カメ仕込み



5枚目で紹介したカメ仕込み全景。
4週(4クール)に別れています。


常圧蒸留器



ちょうど蒸留中です!


蒸留



蒸留したて!!


2階・カメ貯蔵室



最長で27年(確か・・☆)物が!!
しかも単体(仕継ぎなし!)!!



県内唯一のカメ仕込、カメ貯蔵の蔵でありながら、
その特徴を存分に活かしきれてなく、現在迷走しているように見えました。

しかしながら今の若手、次期蔵元含め一丸となってそれを活かす力を秘めている、そう強く感じています。

今後 大爆発の予感!!期待!!






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長嶋 誠

沢山のご注文をいただきまして、ありがとうございます。 全国蔵元様とも直接交渉させていただき、蔵元秘蔵の酒・焼酎や琉球泡盛を多数仕入れさせていただいております。 ぜひ本物の地酒・琉球泡盛を楽しんでみてください。


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