石川酒造場に行って来たさー
沖縄県内唯一のカメ仕込み蔵
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原料米丸米です |
黒麹菌 |
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麹米
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石川は、比較的麹の付き方が強めに見えました。
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カメ仕込み中のもろみ銀色のものは低温発酵用冷水装置 |
泡盛地釜蒸留器２階貯蔵スペースの一室に昔使っていた貴重な器具が展示されています |
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通い徳利ものすごく大きいですが、これに入れて売っていたそうです。 |
減圧蒸留用ドラムこのように実は別棟で減圧蒸留でも造っています！ |
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その別棟 |
カメ仕込み５枚目で紹介したカメ仕込み全景。 |
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常圧蒸留器ちょうど蒸留中です！ |
蒸留蒸留したて！！ |
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２階・カメ貯蔵室最長で２７年(確か・・☆)物が！！ |
県内唯一のカメ仕込、カメ貯蔵の蔵でありながら、
その特徴を存分に活かしきれてなく、現在迷走しているように見えました。
しかしながら今の若手、次期蔵元含め一丸となってそれを活かす力を秘めている、そう強く感じています。
今後 大爆発の予感！！期待！！
